Filière porcine « Quels élevages de porcs demain dans l’ouest de la France ? »

L'avenir de la filière porcine passe par l'adaptation aux nouvelles contraintes économiques, réglementaires et sociétales. (© DR)

De ce « cahier des charges » établi par l'Ifip et présenté par Christine Roguet, ingénieur au pôle économie de l'Ifip, et Yannick Ramonet, ingénieur au pôle porc de la chambre d'agriculture de Bretagne, sont ressorties des obligations de deux natures. Les performances zootechniques, économiques et réglementaires d’une part. Il s’agit là d’optimiser les performances pour dégager un revenu et de respecter l’environnement et le bien-être. Et le travail d’autre part, c’est-à-dire répondre aux souhaits des éleveurs en termes de conditions de travail et de productivité.

L’établissement du cahier des charges a permis de dégager trois caractéritiques des élevages de demain, qui ne sont pas restrictifs, mais plutôt de grandes orientations :

• Des élevages plus grands, avec une taille minimum d’ateliers permettant à deux personnes de travailler en dégageant un revenu, c’est-à-dire avec un minimum économique et social.
• Des élevages de type naisseurs-engraisseurs pour leur solidité technique, sanitaire et économique, que ce soit sur un ou plusieurs site(s), avec ou sans maternité collective.
• Des bâtiments et équipements sophistiqués pour améliorer la productivité des animaux, mais aussi du travail, et être en accord avec la réglementation sur l’environnement et le bien être animal.

A partir de ces trois principes, trois logiques de développement de la production porcine ont été avancées.

Le profil des exploitations porcines de l’ouest (source : CA Bretagne)  Pays de loire Bretagne 2400 exploitations (dont 240 spécialisées) 7300 exploitations dont 1930 spécialisées NE : 130 truies en myenne (+ 200 truies : 10% des exploitations 25% des truies) NE : 180 truies en moyenne (+ 200 truies : 32% des exploitations 50% des truies) Sau moyenne = 80ha Sau moyenne = 60ha

1) Des élevages de 200 à 300 truies naisseur-engraisseur, liés au sol pour l’autonomie alimentaire et les surfaces d’épandage. C’est une exploitation de type familial, un « modèle d’élevage solide sur le plan social et économique ».

2) Des élevages de 500 à 1000 truies naisseur-engraisseur, pour une structure très spécialisée sur un ou plusieurs site(s), et une main d’œuvre salariée. Ce type d’exploitation permet de faire des économies d’échelle en optimisant la main d’œuvre, les achats et les sorties. Pour résoudre le problème lié aux lisiers, la solution appliquée en Bretagne est celle de station de traitement des lisiers. Il faut cependant surmonter le problème de l’investissement et des capitaux nécessaires à une telle structure.

3) Les maternités collectives : elles correspondent actuellement à une stratégie de spécialisation en engraissement et de regroupement du naissage. Ce seront de grandes structures associatives avec des sites de naissage de 700 à 1000 truies, ce qui présente un intérêt actuellement avec la réglementation des truies en groupe pour 2013 nécessitant des investissements importants. Ces projets sont souvent liés à la structure des exploitations existantes avec plus de succès en Pays de Loire qu’en Bretagne. Mais les contraintes sociétales sont fortes avec ce type d’orientations car des ateliers de cette taille font peur.

Surmonter les contraintes environnementales et accompagner les éleveurs

D’autres modèles se développent bien sûr entre ces trois archétypes et au-delà, ceci pour répondre à des demandes des consommateurs : label, bio… Mais ces élevages devront se faire une place dans un marché de niches.

Dans un contexte environnemental de plus en plus difficile, avec une présence importante de zones réglementées (Zes, Zac, Bvc..), particulièrement en Bretagne. « Un dialogue avec la société est nécessaire » selon Yannick Ramonet. L’élevage de demain s’inscrira progressivement dans le sillage des exploitations d’aujourd’hui avec de nouvelles contraintes. Il s’agit de réfléchir aujourd’hui à « un mode d’élevage adapté aux éleveurs » et aux contraintes actuelles et à venir en accompagnant les éleveurs dans la transition vers les élevages de demain.